挑选柿子时，可以参考以下几点：
品种选择
选择品种好的柿子，如黑柿、方柿、牛心柿等，这些品种通常甜度高，口感好。
外观检查
果实应选择较大，形状规则，无明显凹凸或畸形的。
颜色鲜艳，无斑点、伤疤或裂痕。
成熟度判断
成熟的柿子应具有自然的果粉，表面光滑有光泽。
对于生柿子，选择硬度适中的，若按起来感觉硬朗则较好。
口感和甜度
成熟的柿子应果汁多且味道甜。
某些品种如火晶柿、鸡心柿等，皮薄多汁，甜到心里去。
特殊种类
烘柿子：树上自然脱涩，果皮薄，果汁多且味甜，适合立即食用。
磨盘柿、镜面柿等，具有独特的口感和风味，适合喜欢软糯或脆甜的人。
保存方式
如果打算存放一段时间再吃，可以选择生柿子，保存在通风阴凉的地方。
以上是挑选柿子的几个要点，希望对你有帮助!