工艺用水 是指在工业生产中用来制造、加工产品以及与制造、加工工艺过程有关的这部分用水。它不包括间接循环冷却水、生活用水、公共设施用水等。工艺用水主要包括以下几类：
产品用水：
直接用于制造和加工产品的水。
洗涤用水：
用于清洗产品和设备的水。
直接冷却水：
用于直接冷却产品和设备的水。
其他水：
包括用于特定工艺步骤的其他类型用水。
工艺用水在医疗器械生产中尤为重要，例如在无菌医疗器械的生产过程中，制备、储存、检测等过程都会使用到工艺用水，并且这些用水的质量会直接影响医疗器械的质量。
此外，工艺用水还可以根据不同的使用要求和标准进一步细分为饮用水、纯化水、注射用水和灭菌注射用水等。饮用水是工艺用水的“原水”，主要用于非无菌药品的设备、器具和包装材料的初洗、消毒剂、外用杀虫剂的配制和设备、器具、包材的洗涤。纯化水则是以饮用水为水源，通过蒸馏法、离子交换法、反渗透法或其他适宜的方法制得的符合中国兽药典纯化水质量标准的供药用的水，常用于非无菌药品的配料、洗瓶，注射剂瓶子的初洗，非无菌原料药的精制。
综上所述，工艺用水是工业生产中不可或缺的一部分，其选择和使用需要根据具体的生产工艺和质量要求来进行。