鸡腰子的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：
1. 爆炒鸡腰子
材料：
鸡腰子200克
青椒1个
干辣椒适量
葱姜蒜适量
料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
做法：
1. 鸡腰子洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 青椒去籽切块，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 热油，爆香葱姜蒜，放入干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡腰子煸炒至变色，倒入青椒块继续翻炒。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 鸡腰子汤
材料：
鸡腰子200克
枸杞子20克
淮山50克
姜片、盐、鸡精适量
做法：
1. 鸡腰子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 淮山去皮切块，枸杞子洗净备用。
3. 锅中加水，放入鸡腰子、淮山、枸杞子、姜片，大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 加盐、鸡精调味即可。
3. 烤鸡腰子串
材料：
鸡腰子200克
青蒜苗适量
洋葱适量
烧烤酱、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精适量
做法：
1. 鸡腰子洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 青蒜苗、洋葱洗净切段备用。
3. 用竹签将鸡腰子、青蒜苗、洋葱串起来，放入预热好的烤箱中层。
4. 刷上烧烤酱，撒上辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精，烤制约10-15分钟即可出炉。
4. 洋葱鸡腰
材料：
鸡腰子300克
洋葱1个
辣椒2个
料酒、老抽、盐、鸡精适量
做法：
1. 鸡腰化冻洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟。
2. 把鸡腰子汆熟，可放些白芷、八角去异味。
3. 将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒同炒。
4. 倒点儿老抽，起锅前勾一薄芡，大火急攻，装盘。
5. 清汤鸡腰
材料：
鸡腰子400克
鸭掌750克
鸡胸脯肉100克
腊肉（生）50克
冬笋50克
火腿50克
香菇（鲜）25克
鸡蛋清75克
盐8克
味精4克
做法：
1. 鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用。
2. 制鸡茸馅，将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅。
3. 装掌，蒸热，将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出。
4. 蒸制，将鸡腰、鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰、鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。