“九大簋”是 盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。它原本是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，后来逐渐流传到民间，成为广东地区盛宴的代名词。
具体来说，“簋”是一种古代贵族用来盛放食物的器具，其形状有方形或圆形，材质包括木制、竹制、陶制和铜制等。在古代，祭祀时通常使用双数数量的“簋”，但广东地区习惯称盛宴为“九大簋”，这是因为“九”在古代被认为是最尊贵的数字，而“大”字则强调了宴席的丰盛和隆重。
传统的“九大簋”包括九道菜，分别是：
1. 乳猪拼盘或金猪成盘
2. 发菜扒鸭或发菜蚝豉
3. 豉汁蟠龙鳝或蒜子焖大鳝
4. 蜜饯或白灼大虾
5. 酥炸或清蒸生蚝
6. 香芋扣肉或果仁鸡丁
7. 清蒸海鲜鱼
8. 时菜炒杂
9. 瑶柱粟米羹
这些菜肴都选用最好的材料，且没有牛肉，因为牛在古代是帮助农民耕田的重要工具。
总的来说，“九大簋”不仅是一种盛宴的称呼，更体现了广东地区对丰盛、隆重和尊贵氛围的追求。