羊腿的处理方法有多种，以下提供几种常见的方式：
烤羊腿
将羊腿洗净，用刀在羊腿表面每隔3厘米距离切一道口。
撒上胡椒粉和孜然粉。
把羊腿放在烤箱中层，烘烤1个小时15分钟即可。
炖羊腿
羊腿肉斩块下锅放入姜焯水，去除血水和杂质。
把肉倒入压力锅内，加入葱、姜、调味料、老抽、醋、料酒、红枣和枸杞。
盖上锅盖，炖熟后加适量盐调味，再撒上香菜即可。
酱羊腿
羊腿洗净，干黄酱和甜面酱放入碗中，用水稀释。
调料放入调料盒中，锅中倒入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开。
然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右即可。
焯水
羊腿肉斩块下锅放入姜水里焯水，去除血水和腥味。
另起锅放入油烧热，下小茴香、干辣椒、姜蒜、花椒，放入焯过水的羊腿肉。
加入热水大火烧煮，再把羊腿肉放入铺在白菜上面煲内，盖上盖子文火慢炖直到熟烂，食用时调入食盐即可。
卤羊腿
羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水。
在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。
锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
将卤好的羊腿用孜然粉、辣椒面、盐抹匀，刷红油，入油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
锅留底油，放入姜片、葱末爆香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的处理方式。