烤牛筋的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的烤牛筋做法：
方法一
准备材料
牛筋适量
大葱一根
姜片适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
盐适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
黑胡椒粉适量
做法步骤
将牛筋浸泡在冷水中，洗净血水。
锅中加水，放入牛筋、大葱和姜片，加料酒，煮开后转小火煮30分钟至牛筋酥烂。
捞出牛筋，切成块状，用生抽、糖和盐腌制15分钟。
在牛筋表面均匀撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉。
预热烤箱至200摄氏度，将牛筋放入烤箱烤15-20分钟，至表面金黄酥脆。
取出烤好的牛筋，装盘即可享用。
方法二
准备材料
牛筋500克
孜然5克
芝麻5克
辣椒面2克
秘制酱50克
做法步骤
牛筋洗净，焯水后放入锅中，加几片姜片，煮二三个小时。
串串，刷上由韩式辣酱、蒜蓉酱、蜂蜜、蚝油、酱油和葡萄酒混合制成的秘制酱。
烤箱180度烤20分钟，烤完后撒芝麻、孜然和辣椒面。
方法三
准备材料
牛筋适量
冰糖适量
葱姜蒜适量
八角、花椒适量
生抽、蚝油适量
辣椒粉、孜然粉、葱和蒜末适量
做法步骤
起油锅，文火放冰糖，炒糖色。
放牛筋，调中火，冰糖裹身，下葱姜蒜、八角、花椒爆香。
沿锅边浇花雕酒，之后下生抽、蚝油，再放葱姜蒜，炒香后下滚水，淹没牛筋。
文火炖3小时，起锅后稍稍放凉，切块、串竹签，刷点油，撒孜然、辣椒粉、葱和蒜末在明火上烤。
方法四
准备材料
牛筋适量
姜片适量
盐适量
熟芝麻适量
烤箱
做法步骤
牛筋解冻后放入锅中，加冷水，放姜片，煮沸后继续煮20-30分钟，捞出冲洗干净。
牛筋稍冷却后切小块，放入烤箱中层，上下管200度烤25-30分钟，烤至嘎嘣脆，撒适量芝麻。
取出烤好的牛筋，小心烫手，装盘即可。
方法五
准备材料
牛板筋300克
生抽2汤匙
辣椒粉1/2汤匙
色拉油1汤匙
味精2克
做法步骤
牛板筋洗净，改小块，用高压锅大火压15-20分钟，冷却后冷冻。
板筋片成0.2-0.3cm厚的片，大小随意。
准备生抽、辣椒粉和味精，拌匀。
把片好的板筋放在容器中，加半汤匙辣椒粉，生抽2汤匙，味精2克，色拉油1汤匙，拌匀即可烤制，可随烤随拌。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。烤牛筋时注意火候和时间，以确保口感酥脆且入味。