祭祀时选择的花应该体现出对逝者的哀思和怀念，同时也要考虑到花语和传统习俗。以下是一些常见的祭祀用花及其寓意：
白色菊花：
白色菊花是祭拜时常用的花卉，代表哀悼和对逝者高洁品格的赞颂。白色有“天堂”的象征意义，希望逝者安息。
黄色菊花：
黄色菊花通常用于祭奠，表达哀挽之情。黄色菊花也象征高风亮节，隐喻逝者的高洁品格。
白玫瑰：
白玫瑰用于祭拜时，可表达对逝去亲人的爱意和思念。白色玫瑰的花语是纯洁和尊敬，适合送给长辈。
康乃馨：
康乃馨的花语是伟大、神圣、慈祥和温馨，适合送给逝去的长辈，表达感恩和怀念之情。
勿忘我：
勿忘我的花语是“不要忘记我”，适合用于祭拜，表达对逝者的承诺和不会忘了他们的存在。
白百合：
白百合象征纯洁和高贵，表达对逝者品行端正的赞美，同时祝愿逝者精神永存。
马蹄莲：
马蹄莲的花语是博爱、圣洁虔诚和永恒，表达对亲人永远活在我们心中的祝愿。
栀子花：
栀子花的花语是坚强和永恒的爱，适合用于表达对逝者的惋惜与怀念。
蓬莱松、唐菖蒲、排草：
这些朴素、坚韧的植物适合用于祭拜，体现对逝者的怀念和哀思。
红色花：
若逝者是古稀年长者，可适当增加红色花，温暖的颜色能体现后辈的思念之情。
根据以上信息，祭祀时可以选择白色菊花、黄色菊花、白玫瑰、康乃馨、勿忘我、白百合、马蹄莲、栀子花等花卉。具体选择哪种花可以根据逝者的年龄、喜好以及祭祀的场合和传统习俗来决定。如果不确定逝者的喜好，可以选择一些普遍适用的花卉，如白色菊花和白百合。