苦荞可以通过多种方式制作出美味的食物，以下是一些推荐的吃法：
做主食
煮饭或煮粥：将苦荞米掺在米里一起煮，可以做成饭也可以做成粥。苦荞米的粘性弱，直链淀粉含量偏高，适合与东北大米、日本米一起煮食。煮出的饭有清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。
煮面
荞麦面面条：以七成荞麦面加三成白面混合，擀切成3寸长、半寸宽稍厚点的面条。凉吃可以配以麻酱、黄瓜丝；热吃可以配以羊肉汤或鸭肉汤，风味独特。
烙饼
发面烙饼：和好面后擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉和少许盐，或者只加入麻酱。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
红糖苦荞麦饼：将荞面250克加水拌匀揉匀，搓成长条切成面剂，擀成圆面包入红糖成饼。锅烧热后放入饼坯，烙至熟即可。
荞面煎饼：称取荞面500克，加2~3个鸡蛋和少许苏打及食盐，和成硬面团，分次加水拌成稠糊状。平底锅烧热后倒入面糊，旋转使面糊均匀布满锅底，几分钟后出锅，可卷入肉丝、绿豆芽等炒熟后食用，佐以小豆稀饭。
做茶饮
炒制茶饮：苦荞可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
其他
酥脆的苦荞片：将苦荞片炸至酥脆，可以加入不同口味的调料如蒜香、黑椒椒盐或番茄粉，是追剧休闲的必备零嘴。
苦荞粉蛋糕：将苦荞麦粉和红枣泥混合，加入少量温水和蜂蜜拌匀成面糊，然后倒入模具中蒸熟，有淡淡的清香和微微苦味。
这些方法都可以根据个人口味进行调整，尝试不同的搭配可以发现更多苦荞的美味。