偷换石材品种的行为可能构成盗窃罪，根据《刑法》第二百六十四条的规定，处罚标准如下：
盗窃数额较大：
处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
盗窃数额巨大或有其他严重情节：
处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
盗窃数额特别巨大或有其他特别严重情节：
处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
因此，对于偷换石材品种的行为，具体的处罚取决于被盗石材的价值及其他相关情节。如果数额较大，可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并需要支付罚金；如果数额巨大或有其他严重情节，则可能会面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；如果数额特别巨大或有其他特别严重情节，则可能会面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议相关行为人尽快向警方自首，并积极配合调查，以争取宽大处理。