不锈钢和不锈铁的主要区别在于它们的化学成分，尤其是镍的含量。以下是具体的区分方法：
化学成分
不锈钢：通常含有较高的镍和铬，一般镍的含量在4%以上，铬的含量在18%左右。这种成分使得不锈钢具有较好的抗腐蚀能力，尤其是在酸碱盐等化学介质中表现优异。
不锈铁：主要含有铬而不含镍，或者镍的含量非常低。这种成分使得不锈铁具有一定的防腐蚀能力，但相比不锈钢，其抗腐蚀性能较弱。
磁性
不锈钢：由于含有较高的镍，通常是无磁或弱磁的。奥氏体不锈钢是典型的无磁性不锈钢，广泛应用于装饰材料如汽轮机叶片、刃具、喷咀、阀门等。
不锈铁：由于含有铬，通常具有一定的磁性，尤其是铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。这种磁性可以通过磁铁来检测，不锈铁的磁性相对较强。
应用领域
不锈钢：由于其优异的抗腐蚀性能，广泛应用于化工、石油、海洋工程、食品制造等领域，需要高耐腐蚀性的场合。
不锈铁：由于其成本较低，常用于一些对抗腐蚀性能要求不高的场合，如一些装饰工程和某些结构部件。
价格
不锈钢：由于含有较贵的镍，价格通常较高。
不锈铁：由于是回收材料，价格相对较低。
总结：
通过观察钢的磁性、了解其化学成分（特别是镍的含量）以及应用领域，可以有效地区分不锈钢和不锈铁。磁性检测是一个简单而有效的方法，可以帮助快速识别这两类钢材。