西瓜籽可以通过以下几种方法食用：
炒制
将西瓜籽收集后，用少量的食用油炒制，直至呈金黄色。这样既保留了营养成分，又提高了口感。炒制后的西瓜籽可以搭配入粥、麦片、沙拉等食物中，增添风味。
直接食用
对于喜欢原味的朋友来说，可以直接将西瓜籽洗净后晾干，作为零食食用。不过需要注意的是，由于西瓜籽外壳较硬，咀嚼时应充分咀嚼，以免损伤牙齿或消化道。
研磨成粉
将西瓜籽烘干后研磨成粉末，可以添加到果汁、酸奶中食用，既增加了食物的口感，又补充了营养。
榨油食用
西瓜籽油是一种健康的食用油，富含不饱和脂肪酸，适合凉拌或低温烹饪。
制作瓜子糖
将西瓜子洗净晾干后，放入锅中炒熟，加入适量的盐、五香粉等调料，味道更加美味。还可以将西瓜子的果肉放入粥中或糖水中煮食，甘香可口。
糖盐瓜子
取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。加入食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，再加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。
油香瓜子
将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。
酱油瓜子
将西瓜子放入1.5%石灰水中浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净后按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5~2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干。
盐炒瓜子
将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。
风味瓜子
用料包括西瓜瓜子2500克、盐250克、冰糖100克、香料（甘草、陈皮、八角、香果、香叶、豆寇、茴香）30克、食用碱20克、脐橙或柚子1个。先用20克食用碱把生瓜子泡6个小时后，淘洗干净后用清水再泡6个小时。西瓜籽和所有佐料除了冰糖以外一起放锅里，香料用纱布包起来（煮好后好丢掉）。多放点水，要超过瓜子，要一次性加够水来，要是后面再加水，会影响瓜子的口感。中小火慢慢煮。煮三到四个小时，中间要看看水，不要烧干了锅。在起锅前半小时丢冰糖下去，继续煮半小时后，捞起来沥干水后就可以晒了。晒的天气最好是阴干，一般一天半或两天。具体晾晒时间要根据太阳光来决定，最好就是煮瓜子前看看天气预报，有天气再来煮。第一天可以晒大太阳，要是有时间就勤翻动，这样更快干，后面一天风吹阴干，这样瓜子壳更好嗑，晾晒干了后密封保存。太阳太大晒的瓜子咬的时候壳容易碎，如果碰到这种情况就丢个白萝卜到瓜子里封密包一天，再把白萝卜拿出来。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食用方法。对于有胃肠不适或其他慢性疾病的人群，在食用西瓜籽之前最好咨询医生的建议。