包扁食的基本步骤如下：
1. 准备馅料：将白萝卜、豆腐干、胡萝卜、猪肉、虾米、茭白、葱、蒜等食材切成丁备用。
2. 炒制馅料：将切好的馅料放入油锅中炒熟，然后放一起炒香后盛出备用。
3. 准备面皮：将面粉和清水混合揉成面团，醒发10分钟左右，然后擀成薄薄的面皮。
4. 包制扁食：取适量馅料放在面皮上，对折一次，压紧边缘，再将开口处两角捏到一起，或者将面皮两角对折，压紧，再把剩余两个角捏到一起。
5. 蒸制扁食：将包好的扁食放入蒸锅中，加水煮沸后蒸10分钟即可。
以上步骤根据不同的食谱可能略有变化，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。