正确摘取芹菜的方法如下：
去掉根部 ：将芹菜的根部去掉，可以摘也可以切掉不要。摘除叶子：
把身上的叶子去干净，可以选择保留一些较好的菜叶用来烫咸菜或做其他用途。
整理杆子：
把去了叶子的杆子整理整齐，便于后续处理。
详细的摘取步骤：
准备工具：
准备两个盆子，一个用于放杆子，一个用于放叶子，以及一个垃圾袋用于装根。
摘叶
一手扶住根茎部，由外向内用手掰掉芹菜的叶柄。注意不要掰掉幼小的叶柄，以免影响芹菜的生长。
劈摘叶柄时，留2-3个心叶即可，这样有利于心叶的生长。
摘根：
将芹菜的根部直接扔进垃圾袋中。
整理：
将摘好的杆子和叶子分别放入两个盆子中，整理整齐。
其他采收方法：
连根采收法：
在芹菜长到40~60厘米高时，一次性收获，挖出根部，洗净扎捆，包装上市。这种方法适合批量销售。
间拔采收法：
在田间栽培密度大时，相邻两棵芹菜中间留出适当的距离，株距大约10厘米，行距大约15到20厘米，中间的芹菜连根拔起。这种方法可分2~3次进行，留下小株继续生长。
剪刀割收法：
当芹菜达到采收条件后，使用剪刀在芹菜根部距离地面约2到3厘米的部分直接剪断。注意不要伤到根部，大约几天后芹菜的伤口愈合后会继续生长出新的嫩芽。
注意事项：
不要损伤生长点：在采摘过程中，要避免损伤芹菜的生长点，以免影响其生长和产量。
适时采收：根据芹菜的生长情况，适时进行采收，以达到最佳的商品价值。
清理：采收后要及时清理枯叶和杂草，保持田间清洁，促进芹菜的生长。
通过以上步骤和技巧，可以有效地摘取芹菜，确保其品质和产量。