杏仁去皮的方法有多种，以下是几种常见的方法：
沸水煮制法
准备一个足够大的平底锅，加入一半的水，加热至沸腾。
将杏仁放入沸水中煮30秒，注意不要煮太久，以免杏仁失去脆性。
过滤掉沸水，用冷水冲洗杏仁，然后放在毛巾上吸干水分。
当杏仁温度降低到可以用手拿时，用拇指和食指轻轻捏，杏仁皮即可被扯掉。
碱液加热法
准备一些水和碱面，调和成pH值为10的碱液。
将杏仁放入碱液中浸泡，然后加热煮20分钟左右，使杏仁表皮变软变薄。
用工具搅拌杏仁，帮助去除杏仁壳。
钳子法
使用坚果钳轻轻夹住杏仁尖端，然后用力按压钳子握把，将杏仁壳夹碎，之后可以轻松剥掉杏仁壳。
食物处理机法
将去皮的杏仁放入食物处理机中，加入适量纯净水，选择“果蔬”程序打成浆。
如果想要更细腻的口感，可以将打好的浆过滤一下。
请根据您的具体需求选择合适的方法。需要注意的是，在处理杏仁时，要确保操作得当，避免破坏杏仁的完整性。