金蒜是一种常见的烹饪调料，通常是将大蒜炸至金黄色，以去除生蒜的辛辣味，增加风味。以下是制作金蒜的基本步骤：
金蒜制作步骤
准备大蒜
选择新鲜无烂无坏的大蒜，将其剥开，并分成一瓣一瓣。
处理大蒜
可以使用拉蒜器将蒜瓣弄成颗粒状，或者用刀剁碎，但不要有大的颗粒。
清洗大蒜
将处理好的蒜瓣用清水冲洗，以去除多余的粘液和水分。
炸制金蒜
在锅中加入足够的植物油，油温升至约6成热（约180°C）。
小心地加入冲洗干净的大蒜瓣，用中小火炸至蒜瓣表面微黄且酥脆。
炸的过程中需要不停翻动，确保受热均匀。
调味
金蒜炸好后，趁热撒上适量的盐、孜然粉或其他喜欢的调料，快速翻拌均匀。
小贴士
炸蒜瓣时，油温不要太高，以免外焦内生。
炸好后最好立即进行调味，以保留金蒜的酥脆口感。
可以根据个人口味添加其他香料或调味品，如辣椒粉、五香粉等。
应用场景
金蒜可用于多种烹饪方式，如炒菜、炖肉、凉拌菜等，增加食物的香味和风味。
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