中国烤鱼各地都有特色，以下是一些知名的烤鱼地点和特色烤鱼：
重庆烤鱼：
以麻辣鲜香著称，选用花鲢或黑鱼，经过特制秘方腌制后，采用炭火烤制，鱼肉鲜嫩多汁。
万州烤鱼：
起源于清朝，选用草鱼或黑鱼，腌制后烤至外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配特制铁盘和浓厚汤汁。
巫山烤鱼：
结合腌、烤、炖三种烹饪技法，选用草鱼或黑鱼，腌制后烤至外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩，加入豆皮、豆芽等配菜。
宜宾烤鱼：
以秘制香料和烤制方法闻名，选用新鲜鲤鱼或草鱼，腌制后用炭火烤制，淋上特制酱汁。
长沙纸包烤鱼：
采用特制油纸将腌制入味的鱼包裹烘烤，保留鱼肉原汁原味，配以蒜蓉酱料。
成都干烤鱼：
主打干香型口味，选用草鱼或鲫鱼，经过秘制料汁腌制后慢烤，鱼肉细嫩，搭配独特干料配方。
武汉江汉烤鱼：
选用长江野生鱼，采用“三烤两腌”工艺，鱼肉保持水分且入味，搭配藠头配料。
贵州酸汤烤鱼：
融合烤鱼与酸汤鱼，选用本地鲜活鱼类，配以贵州特有的酸汤底料，酸辣可口。
云南香茅烤鱼：
使用当地特有的香茅草进行腌制和烤制，鱼肉清新独特。
探鱼：
提供多种口味选择，如麻辣、香辣、豆豉等，鱼肉鲜嫩入味，外皮焦香酥脆。
半天妖：
招牌青花椒烤鱼，麻辣椒完美融合，门店遍布全国。
鱼酷活鱼烤鱼：
坚持用活鱼现杀现烤，保证新鲜度，鱼肉鲜美滑嫩。
江边城外：
在北京、上海等地有名，烤鱼味道地道，价格实惠。
炉鱼：
以“香”为特点，鱼肉吸收调料香味，环境时尚适合年轻人聚餐。
烤匠：
西南地区火爆，麻辣烤鱼辣味十足。
选择烤鱼时，可以根据个人口味偏好和所在地区特色进行选择。同时，也可以参考网上的用户评价和推荐，找到最适合自己的烤鱼店