木聚糖酶是一种 能够分解木聚糖的酶。木聚糖酶主要来源于微生物，如细菌和真菌，它能够将木聚糖这种复杂碳水化合物分解成低聚糖和单糖等产物。
在自然界中，许多微生物都能产生木聚糖酶，用于分解植物细胞壁中的木聚糖，从而获取营养。在食品工业中，木聚糖酶也被用作食品添加剂，帮助改善食品的口感和营养价值。木聚糖酶对人体并没有明显的毒害作用，相反，它可以帮助人体更好地消化木聚糖，减轻因木聚糖不完全消化引起的消化不良症状。
木聚糖酶的应用范围广泛，包括酿造、饲料、造纸、食品和纺织等行业。在酿造工业中，木聚糖酶可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁的粘度，改善其过滤性能，防止非碳水化合物混浊的产生。在饲料工业中，木聚糖酶可以将饲料中的非淀粉多糖（NSPS）分解成较小聚合度的低聚木糖，从而改善饲料性能，消除或降低非淀粉多糖在动物肠胃中因粘度较大而引起的抗营养作用，并提高饲料养分的利用。在造纸工业中，木聚糖酶可以清除部分再沉积下来的木聚糖，增大纸浆基质孔隙，使被困的可溶性木质素释放出来，提高纸浆的漂白率，并减少化学漂白剂的用量。
总的来说，木聚糖酶是一种重要的工业酶，具有广泛的应用价值和良好的安全性。