根据提供的信息，不得寄酒的原因主要包括以下几点：
法律法规限制 ：根据我国现行法律，只有持有酒类销售许可证并经过合法渠道购买的商家才能进行酒水的销售和运输。安全性和品质保护
酒精是易燃易爆物质，存在一定的安全隐患。
酒类易受温度影响，在物流运输过程中可能发生品质变化或变质。
酒瓶容易碎，一旦破损，酒可能会撒出，对其他物品造成损害。
快递公司规定
快递公司通常不允许通过邮寄方式发送酒类，因为酒类可能会在运输过程中受损。
一些快递公司可能接受邮寄酒类，但需要遵守特定的规定，如提供相应的证明和包装保护措施。
禁寄物品目录：
根据《禁止寄递物品指导目录》，虽然酒本身不在目录中，但其主要成分乙醇属于易燃液体，因此乙醇和高度白酒（如56度或以上）通常被禁止寄递。
疫情防控：
国家邮政局强调，在疫情防控期间，严防酒精类消毒杀菌物品进入寄递渠道，以确保寄递渠道的安全。
综上所述，不得寄酒的原因涉及法律法规、安全性和品质保护、快递公司规定以及疫情防控等多个方面。如果您需要邮寄酒类，建议先了解并遵守相关快递公司的政策和规定