百香果的嫁接方法如下：
嫁接时间
嫁接最好在春季阴凉无风的天气进行，可以减少对植株的伤害。
-也可以在夏秋季枝条老熟以后，在阴凉无风的天气进行。
砧木选择
选择抗病性较强、长势好、八叶一心、苗茎粗为0.2-0.3cm的黄果百香果实生苗作为砧木。
接穗选择
挑选当年种植的、叶片色泽较好、无病斑的百香果枝条作为接穗。
接穗枝条应具有较多芽且无病害，剪取顶芽2-3节以下、基部2~3节以上之间的枝条，保留叶片，剪去2/3的叶面积。
接穗处理
将接穗每5厘米剪下一段，每段下部要有小芽。
将接穗枝条插入水中水养2天。
将接穗剪成4-5cm的茎段，每个茎段中有一个芽点，茎段上端离芽点0.8-1.2cm，茎段下端离芽点3-4cm，削去茎段下端两侧的表皮。
嫁接方法
在砧木顶芽以下两片叶子处进行平截，留下六片叶子，在平截处沿主干中心向下劈开1.5-2cm的V字型切口。
将削去表皮的接穗茎段下端插入砧木切口，使砧木切口与茎段下端形成层对齐，然后用防水性封口膜缠绕绑紧。
嫁接后管理
嫁接后不能立刻浇水施肥，需要放在阴凉通风的地方养护一周左右，观察是否存活。
如果嫁接苗出现褐斑病，可以及时喷施百分之八十代森锰锌可湿性粉剂一千倍溶液进行防治。
通过以上步骤，可以提高百香果嫁接的成功率，培育出健康且抗病性强的植株。