涮羊肉时，可以根据个人口味和需求选择不同的酒品进行搭配。以下是一些常见的搭配建议：
白酒
38度以下的白酒：由于涮羊肉的时间较长，选择38度以下的白酒可以更好地杀菌去膻，同时放慢速度小口喝，以免过于刺激。
高度白酒：一些地方习惯搭配高度白酒，因其爽口刺激，有助于消化和去膻。
啤酒
啤酒虽然口感清爽，但与羊肉同食可能会增加痛风的风险，且容易涨肚，因此并不推荐。
葡萄酒
干红葡萄酒：选择单宁含量较低的干红葡萄酒，如勃艮第奥塞-迪雷斯“圣磨坊”干红葡萄酒，可以搭配涮羊肉的精致味道。
桃红葡萄酒：如罗兰百悦桃红香槟，其细腻的泡沫和温暖的粉红色能平衡涮羊肉的油腻感。
黄酒
黄酒具有去膻增鲜的效果，适合冬天和涮羊肉一起食用。例如，绍兴善酿酒等。
米酒或黄酒
米酒或黄酒在冬天搭配涮羊肉尤其合适，因为它们不仅口感柔和，还能带来温暖的感觉。
其他选择
米香型白酒如吴井盛世42°，其米香和酯香能中和羊肉的膻味，带来和谐的饮食体验。
汾酒等清香型白酒，如红盖汾酒，也能去除膻味，使羊肉更加美味。
建议
根据口味选择：如果你喜欢烈酒，可以选择白酒；若追求柔和口感，可选择葡萄酒或黄酒。
注意健康：啤酒虽然口感清爽，但考虑到健康因素，建议适量饮用或选择其他低度酒品。
尝试搭配：不同的酒品与涮羊肉搭配可能会有不同的效果，不妨多尝试几种，找到最适合自己的搭配。
希望这些建议能帮助你在享受涮羊肉的同时，找到最适合自己的酒品。