泉州人喜欢的食物包括以下几类：
咸饭和甜食
泉州人喜欢吃咸饭和甜食，尤其是年长者喜欢喝茶。
常见的甜食有花生汤、石花膏、贡糖、元宵圆等。
海鲜
由于靠海，泉州人特别喜欢吃海鲜，如海蛎煎、马鲛羹、深沪水丸、炸醋肉等。
海鲜在泉州人的饮食中占有重要地位，他们注重食材的新鲜和保留其“鲜”味。
肉类
牛肉是泉州人喜爱的肉类之一，常见的有牛肉羹、红烧牛排、肉粽等。
此外，猪肉也是日常饮食中的重要组成部分，如炸醋肉、烧肉粽等。
传统小吃
土笋冻、面线糊、润饼、满煎糕、脆肉丸、元宵圆等都是泉州人喜爱的传统小吃。
这些小吃不仅美味可口，还承载了泉州的传统文化和食俗。
节日食品
在特定的节日，如春节、元宵节、清明节、端午节等，泉州人会制作和食用一些特定的食品，如年糕、元宵丸、粽子、满月丸等。
这些节日食品不仅美味，还寓意着吉祥如意和生活美满。
总的来说，泉州人的饮食以海鲜和肉类为主，注重食物的新鲜和传统小吃的制作。他们的饮食结构朴实，口味清香，甘醇鲜美，形成了独特的闽南菜流派。