在水产养殖中使用石灰时，应注意以下几点：
使用粉状熟石灰：
块状的生石灰不能直接洒在养殖池中，因为这样既起不到作用，也不好操作。应该使用粉状的熟石灰，并且要洒在已经洒有清水的池中，以便其能够均匀混合并发挥作用。
控制用量：
如果使用过量，应推迟7~10天放鱼，并立即加入大量清水，抽调被石灰污染的水，使池塘的pH值降至8.5左右。还可以通过搅动池底淤泥或泼入带泥浆的浑水，利用水中的泥浆吸附氢氧化钙，从而减弱水体的碱性。
及时抢救：
如果不慎使用过量，应尽快采取措施进行抢救。例如，可以立即加入大量清水，并抽调被石灰污染的水，使池塘的强碱得到综合，避免对养殖品种造成危害。
化浆泼洒：
在干法清塘时，应将生石灰化浆后泼洒，并深翻底泥与生石灰浆混合均匀。在养殖过程中泼洒时，应化浆随配随用，趁热泼洒，并滤出渣子，以免被养殖品种误食中毒。
避免直接接触：
在使用石灰时，应避免与鱼类直接接触，以免对鱼类产生不良影响。
正确储存：
熟石灰应储存在干燥、阴凉处，避免与空气中的二氧化碳接触，以免生成碳酸钙而失去杀菌消毒作用。
通过以上步骤，可以有效地使用石灰进行养殖环境的消毒和改良。