开面包店所需的烤箱类型和规格取决于面包店的规模、生产需求以及预算。以下是几种常见的烤箱类型及其适用情况：
单层商用烤箱
适用于小型面包店，容量在1层2盘左右。
价格较低，约1800元，适合小型蛋糕店和面包房使用。
三层双层电烤箱或燃气烤箱
适用于中型面包店，容量在3层双层左右。
电烤箱适合需要快速升温和大容量烘焙的情况，而燃气烤箱则具有较低的运行成本且便于移动。
大烤箱，容量40-50L
建议选择国际品牌如Casarte，温控性能好，适合大型面包店使用。
烤箱容量大，可以同时烤制更多面包，提高生产效率。
三层九盘烤箱（可选装蒸汽石板）
适用于需要大量生产面包和点心的面包店。
加装蒸汽功能可以满足某些面包在烤制过程中需要蒸汽的需求。
其他专业设备
除了烤箱外，还需配备打蛋机、和面机、醒发箱、烤盘车、操作台、冰箱、冰柜等设备，以满足各种烘焙需求。
建议
根据规模选择：小型面包店可选择单层商用烤箱，中型面包店可选择三层双层电烤箱或燃气烤箱，大型面包店则建议选择大容量的专业烤箱。
考虑能耗：电烤箱需要380V电源，而燃气烤箱运行成本较低，但需注意通风和烟道问题。
品牌选择：建议选择国际知名品牌如Casarte，以确保烤箱的温控性能和可靠性。
附加功能：根据生产需求，选择带有蒸汽功能的烤箱，以满足特定面包的烤制需求。
通过以上分析，可以根据面包店的具体需求和预算，选择最合适的烤箱设备。