关于水头石材下单的收费，可以得出以下信息：
普通石材
水头石材60元。
福建水头石材120元。
高档石材
水头石材价格是每平方米580元。
加工费用
石材线条宽度为10厘米时，厂里的成本是5元一厘米，加上其他费用，石材商店报价为8-10元一厘米。
这些信息表明，水头石材的收费根据石材的种类、规格以及加工复杂度有所不同。普通石材如芝麻白（白麻）价格较低，在60元到120元之间；而高档石材如文化石柱子、楼梯装饰等价格较高，每平方米可达580元。此外，如果需要加工成特定形状或尺寸，还需要支付额外的加工费用。
建议：在选择水头石材时，建议根据具体需求和预算进行选择，同时了解加工费用，以确保总体成本在预算范围内。