石材幕墙的凹凸部分计算通常遵循以下原则：
按展开面积计算
石材凸起部分应该按展开面积计算。这意味着所有凸起的部分，无论其形状和大小，都需要单独计算面积，而不是简单地按投影面积计算。
单独计算小造型
如果凸起造型较小，例如100x100的小造型，由于石材面板干挂无法完成，建议将这些小造型单独计算，并且在价格方面按整石计算。
注意节点和细节
在计算石材量时，一定要看清节点和注意凸出凹进部分，因为这些部分不能按投影面积来计算。
考虑骨架和连接件
除了石材面板外，还需要计算骨架和连接件的数量和面积。如果图纸不全或不详细，可以计算局部折合每平米含量，再乘以总平米数。
根据子目和计算规则
在计算过程中，需要根据具体的子目和计算规则来分析，例如幕墙铝板的规定是按外框面积计算，子目中包含了折边工程量。
处理厚度差异
如果凹凸是通过石材面板的厚度差别来实现的，那么需要分开计算，具体是按石材线条还是石材面板来计算，需要根据图纸来确定。
综上所述，计算石材幕墙的凹凸部分需要综合考虑多个因素，包括凸起部分的面积计算方式、小造型的处理、节点和细节的关注、骨架和连接件的计算，以及图纸和子目的详细程度。这些原则确保了计算的准确性和合理性。