龙斑鱼通常指的是 龙趸鱼，学名Epinephelus drummondhayi，又称石斑，是鲈形目石斑鱼属的一种鱼类。龙趸鱼原产自澳大利亚，在泰国尤其著名，被称为“泰国国鱼”。其肉质清淡，少骨，味道丰滑鲜美，营养丰富，含有高蛋白质及丰富的维生素A、维生素D和B族维生素。龙趸鱼是大型名贵食用鱼类，在天然海域，成鱼一般体长60~70厘米，最大体长可达2米。
此外，龙斑鱼还有一些不同的品种，例如：
金龙斑鱼，俗名斑节海龙鱼，又名指带海龙、黑环海龙，分布于中国台湾、菲律宾、太平洋的珊瑚礁海域，属海龙科。
龙斑鱼，有时也称为斑鱼，属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属，常见于中国养殖，个体大、生长快、经济价值高。
建议选择新鲜、来源可靠的龙斑鱼，以保证食用安全和美味。