拆除石材地砖并重新做防水层的步骤如下：
准备工具和材料
锤子、铲子、电镐等拆除工具。
防水涂料、防水卷材等防水材料。
手套、护目镜等保护装备。
关闭水源
在拆除之前，确保关闭卫生间的水源，并排空水管中的水，以减少拆除过程中水对防水层的影响。
拆除地砖
使用锤子和凿子将地砖的边缘和接缝处破碎，然后使用切割机沿着地砖边缘切割，将其分割成较小的面积，逐块拆除。
在拆除过程中，要小心谨慎，避免使用过于锐利的工具，以免划伤防水层。如果发现地砖下方的防水层受损，应立即停止工作，并咨询专业人士的意见。
清理现场
及时清理掉落的瓷砖碎片和灰尘，以防止它们对防水层造成损害。检查防水层的状况，如果发现防水层有破损或老化的迹象，应及时进行修复或更换。
重新做防水层
清理掉地砖后，可以使用水泥砂浆重新做防水层，或者在原有的防水层上面加一层防水涂料，以保证房屋的防水效果。
如果防水层上面有一层找平的水泥砂浆，可以使用铲子清理掉，如果没有找平砂浆，可以使用电镐清除，但是使用工具时一定要小心谨慎，避免破坏防水层。
重新铺贴地砖
在防水层干透后，可以重新铺贴地砖。在铺贴过程中，要确保地砖平整，接缝处密实，以保证地砖的防水效果。
通过以上步骤，可以有效地拆除石材地砖并重新做防水层，确保房屋的防水效果。建议在操作过程中请专业人士进行指导，以确保操作的正确性和安全性。