养殖鲈鱼可以分为淡水养殖和海水养殖两种方式，具体方法如下：
淡水养殖
池塘条件
面积：5-6亩，深度约2米。
底质：平坦，淤泥较少。
设施：配备增氧机、发电设备，底部设有排水口和进水口。
清塘培水
消毒：使用生石灰（100斤/亩）泼洒全池。
培水：施放肥料培育浮游生物。
放养
时间：每年12月初至次年3月。
密度：约8000尾/亩。
消毒：带水消毒后放入网格中。
投饵管理
初期：投喂红虫、浮游动物。
后期：逐渐增加颗粒饲料，每天投喂三次。
水质管理
换水：每天换掉池中30%的旧水。
增氧：定期开启增氧机，保持溶氧量在5毫克/升以上。
生物制剂：定期施放，保持水质清洁。
海水养殖
池塘条件
面积：3000-6000平米，深度超过2米。
底质：平坦，淤泥较少。
设施：配备增氧机、发电设备，底部设有排水口和进水口。
清塘培水
消毒：使用生石灰（1500-2000斤/公顷）泼洒全池。
培水：施放肥料培育浮游生物。
放养
时间：每年12月初至次年3月。
密度：每亩放养2500尾。
消毒：带水消毒后放入网格中。
投饵管理
初期：投喂卤虫幼体。
后期：逐渐增加碎鱼糜和浮性颗粒饲料。
水质管理
换水：每天换掉池中30%的旧水。
增氧：定期开启增氧机，保持溶氧量在5毫克/升以上。
生物制剂：定期施放，保持水质清洁。
注意事项
水温：鲈鱼适宜的水温为20-25℃，过高或过低都会影响其生长。
饲料：选择优质饲料，避免蛋白质浪费和水质污染。
疾病防治：定期检查水质，发现疾病及时采取措施治疗。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高鲈鱼养殖的成活率和产量。