在冲击试验中开缺口的主要原因包括：
反映材料抗缺口敏感性：
缺口试样可以模拟材料在实际应用中可能遇到的应力集中情况，从而评估材料在受到冲击载荷时的抵抗能力。通过引入缺口，可以更集中地反映材料的缺口效应，特别是在评估重要结构材料的韧性时更为常用。
提高试验结果的准确性：
标准化的试样形状、尺寸和缺口类型可以最大限度地减少试验过程中的误差，使试验结果更具可比性。V型缺口的加工精度已能满足规定要求，这进一步提高了冲击试验结果的准确性和可靠性。
便于评估材料的韧性：
冲击试验通过测量试样在受到冲击后断裂时摆锤重新升起的高度差来计算冲击吸收功（如Akv或Aku）。这个数值直接反映了材料抵抗冲击破坏的能力，即材料的韧性。
确保试样在规定的位置冲断：
开缺口的目的是让材料在规定的位置冲断，一般缺口有U型和V型两种。什么样的缺口形式要根据标准或协议来做，以保证断裂口在缺口位置，精确计算冲击功。
综上所述，冲击试验中开缺口主要是为了模拟实际应用中的应力集中情况，提高试验结果的准确性，并便于评估材料的韧性。同时，通过标准化的缺口形状和尺寸，可以最大限度地减少试验误差，使试验结果更具可比性。