石香菜的养殖方法如下：
土壤条件
选择土地疏松、富含有机质、排灌方便的地块。
耙平作畦，畦宽1.2~1.5米。
前茬作物收获后，及时翻土，深十五到二十五厘米，并让风化晒垡两周以上。
每亩撒施腐熟的优质农家肥4000公斤，磷酸二氢钾10公斤，硫酸钾10公斤左右作为基肥。
品种选择及处理
留兰香分大叶和小叶两个品种，一般选择大叶留兰香，其适应性强，生长快，茎秆含油量高，品质好。
香菜种皮厚硬，播种前要先将外层皮剥开，然后用15~20℃的清水浸种半天或一天，捞出后用湿布包紧，放在合适的温度下进行催芽，等到大概有一半种子露白时，进行播种。
播种方式
可以采用条播或撒播的方法种植。
播种后，保持土壤湿润，避免出现土壤板结的情况。
播种后覆土盖草，规划好喷水时间保持湿润，待出苗后移除盖草，拔除过密弱苗。
肥水管理
香菜是一种喜温喜湿作物，应及时浇水，但不可田间积水。
定植的时候要浇一次水，前期不需要浇过多水，一般10天左右浇一次水就行。
在其生长期间，需水量较大，一般一周浇一次水。
浇水的同时追施速效氮肥一到三次。
注意中耕和适当间苗，出苗后，应多次中耕、松土、除草。
适时收获
留兰香每年收割两茬，5~8月采收。
第1次在7月下旬，正值初花时节，大田60%的植株开2~3轮花序时，植株茎叶含油最高，为最佳收割期。
收割时应选择连续晴天的上午，在阴雨大风、阳光不强的天气收割对产量影响很大。
收割后在地上摊晒七成千时即可蒸馏加工。
病虫害预防
香菜一般没什么病害，但是害虫相对而言会多一点，所以要做好害虫预防措施。
通过以上步骤，你可以成功养殖石香菜。建议选择适合当地气候和土壤条件的品种，注意合理密植和及时施肥，以保证石香菜的生长和产量。