白色石材变黄的原因和防止方法如下：
石材防护不到位：
石材中的铁离子与水反应，形成氧化铁，导致石材黄变。例如，雅士白、爵士白、大花白等白色系列石材尤其容易出现这种情况。
石材加工过程中的污染：
机具设备、刀片锈斑污染到石材背面，或者铁器遇水生锈，影响石材，导致黄变。
成品保护措施不到位：
铁器伤害石材，或铁器遇水生锈，影响石材，致黄变。
石材养护不规范：
使用劣质酸性药剂中酸与钢丝棉反应后形成物质渗入石材毛孔，导致黄变。
打磨过程中使用石材蜡含有色素或含有酸碱性的物质：
导致石材黄变。
光照和湿度条件：
长时间暴露在阳光下，使得白色石材表面的水分蒸发，导致水分流失和石材表面的干燥，这些因素都会促进白色石材氧化变黄的过程。
石材表面的污垢和污染物：
长期积累的灰尘、油渍和水垢等都会影响石材表面的光泽和色彩，使其逐渐变黄。
防止方法：
做好石材防护：
使用专业级的石材背胶进行密封处理，避免水泥等碱性物质渗入石材内部。
选择优质防护剂：
使用pH值适中的防护剂，避免使用强酸性或强碱性的防护剂。
定期清洁：
保持石材表面清洁，使用清洁剂、软布或海绵轻轻擦拭，避免使用具有酸性、碱性或过度磨擦的清洁剂。
避免日光直射：
实施日光直射的有效控制，可以在石材表面覆盖遮阳帘、百叶窗、凉棚等遮光设备，或放置植物遮挡阳光。
控制湿度：
在石材表面上涂抹透明的保护剂，防止水分流失并保持湿润状态。
定期翻新和保养：
使用磨片将石材磨到一定光泽度，再用封釉技术在上面做一层二氧化硅保护层。
选择合适的胶类：
使用优质胶类，并且按照规范操作，避免使用劣质胶类导致黄变。
通过以上方法，可以有效预防和减轻白色石材变黄的现象。