松江鲈鱼的养殖方法主要包括以下几个步骤：
苗种淡化培育
将选取的松江鲈鱼人工繁殖苗种投入室内水泥池中培育。
调节室内水泥池中的池水盐度，得到淡化培育的松江鲈鱼苗种。
养殖池塘准备
对松江鲈鱼养殖池塘进行消毒、移栽水草和肥水培育基础饵料。
池塘的结构可采用水泥底和硬质土底两种，池底和池壁铺放一些竹筒，或以砖、瓦等堆成洞穴状，以适应松江鲈鱼白天栖息在阴暗处，夜间出来觅食、活动的特性。池塘面积不宜太大，一般以300~700平方米为宜，水深不超过1米。水源水质要好，没有工业污水、农药、化肥的注入。鱼池要紧靠水源，以便及时注排活水，使池子成为一个变相的河道，水源一定要活水，不能是死水，循环水最好。
池塘养殖
将淡化培育的松江鲈鱼苗种放入养殖池塘中人工养殖。
在放入鱼苗之前，池中需施放基肥，如粪肥、绿肥等。待鱼池水质转肥后，可放入一定数量的淡水虾类，使其能繁殖幼虾，作为松江鲈的饵料。在松江鲈鱼苗放入鱼池以后，要以培育鲢、鳙鱼种的方法进行饲养，使水中有丰富的浮游动物，但水质绝不能和培育鲢、鳙鱼种一样肥，要掌握在水中虾类于凌晨时不因缺氧而浮头为准，一般水中溶解氧要保持在5毫克/升以上。放养松江鲈鱼苗的时间，可以在4月底至5月底这段时间内进行，从沿海浅海处和江河近海的水闸处，捕捞鱼苗进行暂养，暂养到1个半月左右就应进行分塘饲养直至成鱼。
养殖管理
在松江鲈鱼人工养殖期间进行饵料管理、水质管理和病害防治管理。
饵料主要为青虾，规格为0.8~1.2克/尾。当培育池水体盐度在18以下时，青虾可直接投喂；盐度在18以上时，将青虾放于与培育池盐度一致水体中驯养2~3天再投喂。每天下午4~5时投喂一次，投喂量以亲本放养量、前日摄食情况、粪便情况而定，一般为至次日凌晨尚有少量饵料虾为投饲标准。同时发现：培育早、中期亲本除体长、体重继续增长外，性腺开始进入大生长期，鱼体代谢旺盛，食欲增强，亲本日饵率可达到0.8~1%；亲本培育后期，亲鱼摄食量减少，日饵率降至0.2~0.4%；临产前一周出现停食现象。
分池强化育肥
进入秋季后，对养殖池塘中的松江鲈鱼收捕，并根据规格大小转入室内养殖池分池强化培育，得到强化育肥的松江鲈鱼。
人工促熟
对强化育肥的松江鲈鱼用海水刺激，促使松江鲈鱼性腺成熟，得到性腺成熟的松江鲈鱼。
通过以上步骤，可以实现松江鲈鱼的养殖，并在养殖过程中进行有效的管理，以提高成活率和产量。