要去掉石材表面的油性防护，可以尝试以下方法：
使用化油剂
对于油性的污渍，可以使用化油剂1:25兑水进行清洗。
使用去蜡水
如果污渍是蜡质，可以使用胜佳去蜡水1:10兑水进行清洗。
东坡七步法
通过实地调研和反复测试，制定了一套适用于花岗岩地面的高效组合清洗方法，包括辨别污渍类别、调配清洗剂、摆放安全维护、喷涂清洗剂、刷洗、冲洗和收干等步骤。
使用吸油材料
可以使用膏状物等吸油材料与石材表面密切相贴，再利用去油剂对油脂的溶解功能，使油脂脱离石材微孔的壁面，并通过挥发和向上迁移将油脂从石材微孔中吸出。
化学物清洗
对于油斑等污渍，可以使用PH值在7-8.5之间的中性清洗剂进行初步清洗，避免对石材造成损害。
建议根据石材的具体情况和污渍类型选择合适的方法进行清洗，以确保清洗效果的同时不损害石材表面。