在贴石材时，控制水平的方法主要包括以下几点：
分层法：
对于石材板厚度差异较大的情况，可以采用分层的方法进行铺装。将较厚的石材板放置在较薄的石材板下方，以平衡高低差异。这种方法需要在铺装前进行仔细的规划和设计，确保每层的石材板能够紧密连接，不会出现松动或断裂的情况。
调整石材板厚度差异：
除了选择合适的铺装方法外，还可以考虑调整石材板的厚度差异，以减小高低差异。例如，研磨石材板以降低其厚度，或者选择合适的粘贴材料来弥补厚度差异。
弹线定位：
根据设计图纸，在外墙上弹出石材墙裙的水平线和垂直线，确定石材的安装位置和尺寸。在铺贴过程中，用水平尺和墨线检查石材的水平和垂直度，确保安装质量。
粘贴材料选择：
选择合适的粘贴材料对于石材铺装的平整度至关重要。不同的粘贴材料具有不同的粘结强度和稳定性，选择合适的材料可以有效防止石材在铺贴过程中出现空鼓或松动。
使用水平靠尺：
在铺贴过程中随时采用水平靠尺检查瓷砖铺贴的水平度，确保瓷砖铺贴顺直均匀。
留缝和定位：
瓷砖铺贴留缝时采用一些辅助的定位的材料如十字卡或经过裁切的瓷砖包装带，放置在砖缝之间，确保瓷砖的留缝大小均匀，从而间接保证整体平整度。
整体研磨处理：
在处理完缝隙和剪口等处的所有高低差问题后，进行大面积的研磨处理。每一道研磨整平都要好好处理，确保整体平整度。
试铺和调整：
在铺贴过程中，先试铺合适后，翻开板块在水泥砂浆上浇一层水灰比为0.5的素水泥浆，然后将板块轻轻地对准原位放下，用橡皮锤或木锤轻击放于板块上的木垫板使板平实，根据水平线用铁水平尺找平，使四角平整，对缝、对花符合要求。
通过以上方法，可以有效控制贴石材时的水平度，确保铺贴效果平整美观。建议在实际操作中，根据具体情况选择合适的方法，并在铺贴过程中不断检查和调整，以达到最佳效果。