麻斑鱼（通常指石斑鱼）的养殖方法分为池塘养殖和网箱养殖两种，以下是具体的养殖步骤和注意事项：
池塘养殖
环境选择
池塘应选择在垦区内的低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建。
底质以沙质、半沙质为佳，硬泥底也可；周围海区水质无污染、透明度高。
鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。
池塘的底质最好能模仿海区环境，可在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。
消毒管理
石斑鱼苗放前，要做好消毒工作，传统鱼提前一个月消毒，石斑鱼需要提前两个月消毒。
在池子里撒石灰，让它晾干大约一个星期。
然后把整个池塘暴露在阳光下。
消毒后注入水体时要添加有机肥，保证浮游生物的生长。
鱼苗选择
选择活力强、无病害、体表无损伤、体色偏黑、进食情况好的优质鱼苗，大小规格差不宜超过2-3厘米。
同一池内放养的鱼苗规格要求整齐、大小一致。
如果是购买鱼苗，要从正规的场所选购。
水温控制
饲养石斑鱼，必须控制水温，在苗期水温必须在28度以上，以保证石斑鱼在苗期成活率。
对于成年石斑鱼，水温应高于33度。这有助于石斑鱼增强它们的适应能力。
饲料选择和喂食管理
斑鱼喜欢吃鱼虾、水蚯蚓、黄粉虫、红线虫、红虫等动物性饵料。
也可以用人工饲料喂养。每次喂食不要放太多饵料，因为斑马鱼可能会因为吃得太多而被撑死，而且残余的饲料在水中会影响水质。
一般成年的斑马鱼每天投喂一吃到两次，可以选择买一些热带鱼饲料，用木棍磨碎，这样小鱼也能吃。
水质管理
定期换水，鱼苗培育过程中每3-5天换水一次，每次换水量为池水的1/4；成鱼养殖时也应根据水质情况定期换水，保持水质清新。
可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，有助于净化水质以及为鱼苗提供隐蔽和吃食的场所。
使用有益菌制剂，如芽孢杆菌等分解冗余有机质，抑制有害微生物生长，净化水质。
近岸浅海网箱养殖
养殖场地选择
选择的海域要水质良好、天然饵料丰富，有良好的地理环境和生态条件。
着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等。
水质要清新，海水盐度相对稳定，溶解氧在5毫克/升以上。
水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3-0.5米/秒。
养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为砂质底。
鱼苗选择
选择活力强、无病害、体表无损伤、体色偏黑、进食情况好的优质鱼苗，大小规格差不宜超过2-3厘米。
同一池内放养的鱼苗规格要求整齐、大小一致。
如果是购买鱼苗，要从正规的场所选购。
水质管理
定期换水，保持水质清新。
可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，有助于净化水质以及为鱼苗提供隐蔽和吃食的场所。
使用有益菌制剂，如芽孢杆菌等分解冗余有机质，抑制有害微生物生长，净化水质。
水温控制
饲养石斑鱼，必须控制水温，在苗期水温必须在28度以上，以保证石斑鱼在苗期成活率。
对于成年石斑鱼，水温应高于33度。这有助于石斑鱼增强它们的适应能力。