处理养殖鳄鱼的方法如下：
剔肉与腌皮
剔肉：将鳄皮平摊在平坦的台桌上，使用钝刀或刮鱼鳞刀剔除残留的碎肉和脂肪。剔除过程中要确保皮张完整，避免割伤。在澳大利亚，可以使用高压水枪剔肉，但需控制水柱形状和压力。
腌皮：剔除肉和脂肪后，用尼龙刷子蘸水将皮擦洗干净。然后晾干皮表水分，立即进行腌制。腌制时，将盐均匀撒在皮里层，覆盖全皮，盐量至少是皮张质量的一半。腌制时间根据腌制次数而定，每张皮需腌制两次，第一次腌制48~72小时，第二次腌制直至皮被鞣制处理时为止。
处理鳄鱼肉
去鳞片：将鳄鱼肉皮向下烫一下，趁热撕去外面的鳞片。如果有的地方撕不干净，可再烫一下撕净。
切块：将鳄鱼肉切成适当大小的块状。
去腥：将切好的鳄鱼肉放入锅中烧开水，水开后滴几滴料酒，烫一下后捞出去腥。
合法处理与建议
合法处理：如果养殖的鳄鱼数量较多，可以考虑将部分鳄鱼送到动物园或合法的销售渠道进行处理。国内大部分鳄鱼属于保护动物，个人饲养需申请许可证并提供合法来源和饲养场地。
建议：由于养殖鳄鱼涉及较多的法律和安全问题，建议咨询相关专业人士或部门，确保合法合规地进行处理。