大鱼塘的养殖方法主要包括以下几个方面：
前期规划
对养殖水域进行全面考察，了解水深、水质、水流等情况，为后续养殖品种选择和养殖模式确定提供依据。
品种选择
根据当地气候、水质、市场需求等因素综合考量，选择合适的养殖品种。例如，在南方水温较高的地区，可选择罗非鱼、鲈鱼等生长速度快、适应高温环境的品种；而在北方寒冷地区，鲫鱼、鲤鱼等耐寒品种更为适宜。
水质管理
定期监测水质，确保水质符合养殖要求。可以通过种植水生植物、投放微生物制剂等方式调节水质。水生植物能吸收水中的营养物质，微生物制剂可分解有害物质，共同维持水质稳定。
使用生石灰调节水体酸碱度，防止因山洪暴发冲下的黄泥浆水导致水质恶化。一般每亩1米水深用生石灰15至20公斤化水全池泼洒，15天一次。
定期用微生态制剂调节水质，如光合细菌、芽孢杆菌等，修复微生态循环，营造良好鱼类生长水质环境。
定期冲水换水，特别是在大雨过后，使养殖水体保持肥活嫩爽。
饲料投喂
根据养殖品种、生长阶段和天气情况制定科学的投喂计划。避免过度投喂，以免造成饲料浪费和水质污染。
种植黑麦草、苏丹草、打捞细绿萍、浮萍等，为草鱼提供饲料，每天喂2至3次。
病害防治
坚持“预防为主，防治结合”的原则，定期对养殖水域进行消毒，加强日常管理，提高鱼体免疫力。
一旦发现病害，要及时采取科学有效的治疗措施，防止病害蔓延。
其他管理
增强抗灾风险意识，定期巡查鱼塘周围的防洪排水渠、塘基进出水闸、禽畜栏舍，防止崩漏塌方，发现险情立即抢修、加固。
增大放养规格，投放“斤两鱼种”，提高成活率，保证抽捕出塘的商品规格。
合理搭配混养，实行立体养鱼，充分利用水域空间和天然饵料。
通过以上方法，可以有效地进行大鱼塘的养殖，提高养殖效益和鱼类成活率。