牛的养殖方法主要包括以下几个方面：
饮食
喂牛的草料品质要好，避免污脏、带泥沙和霉变的草料，以防引起疾病。一般每天早、中、晚三次喂牛，冬天夜长日短，还应在夜晚加喂一次。
饮水要充足，每天让牛自由饮水3~4次，每次饮足为止。牛需要足量的水才能进行正常的新陈代谢，饮水不足会导致皮毛粗糙、食欲不旺和粪便干燥。
卫生
保持牛体清洁，牛喜欢卧倒休息。牛舍内应保持干净、干燥、通风和透光，避免拥挤和不良的环境条件，以减少疾病的发生和提高抗病能力。
饲养方法
定时定量，根据季节确定草料的用量。夏秋季节每天饲饮3次，每头牛每次喂干草1.3-1.7公斤，复合饲料0.3-0.5公斤，喂后饮0.5%-0.65%的食盐水7.5-10公斤；冬春季节每天早晚各喂一次，每次喂3.5-4公斤青干草，1.5-2公斤复合饲料。
六净二光，即槽净、草净、料净、水净、棚净和牛体净，每次添加的草、料、水都要让牛吃光喝光，以增力膘。
放牧管理
放牧时间为2-3小时，根据牛群情况可延长放牧时间。放牧不仅让牛群活动，还能采食新鲜的青绿饲料，改善消化功能。
饮水管控
牛的饮水量巨大，需准备充足的水槽和水池。夏天要及时更换水，冬季尽量饮温水，避免冷水。
牛舍建设
牛舍应建在地势较高、通风干燥、交通便利的地方，分户分栏，有序分开母牛繁殖场、公牛场、肉牛育肥场等，便于饲养管理。
疾病防治
定期消毒，每周用石灰水喷洒棚、槽各一次。平时要加喂一些助消化、防积食的药物或食物，增强牛的免疫力。每半月检查一次牛的口舌，及时发现并处理疾病。
品种选择
选择生长速度快、适应性强、出肉率高和肉质好的杂交肉牛品种，如西门塔尔牛、夏洛莱牛等。也可选择膘情适中、健康无病的本地牛进行短期育肥或放牧育肥。
育肥管理
育肥期间可提供青贮秸秆、酒糟等营养价值高的饲料，补喂一些精饲料，精料参考配比为玉米62%、豆粕22%、麦麸8%、预混料4%、食盐0.8%、碳酸氢钙1.2%、碳酸氢钠2%。
自繁自育
自繁自养模式需要掌握较多的母牛饲养管理知识，注意调理母牛身体，提高繁殖生产性能。自繁自养周期较长，但收益稳定。
通过以上方法，可以有效地养殖牛，提高养殖效益和牛肉质量。