香菇的养殖方法如下：
种植时间
香菇种植一般是在春秋两季。春季栽培在上年的10-11月份生产菌筒，秋季栽培在当年的8月下旬至9月下旬生产菌筒。具体种植时间可以根据当地的气候和自己实际情况来选择。
配制菌袋
培养料的主要成分包括木屑（80-85%）、麸皮（15-20%）、石膏粉（1-2%）。气温高时还应加适量杀菌剂防治杂菌污染。配比好之后，需要添加适量的水分，保证干料比在1:0.8-0.9左右。装袋后，应在袋上打孔，方便接种。
接种与培养
准备好菌袋后，在袋上打孔，然后将菌种接种到孔上。接种时间一般选择在晚上九点以后或阴天，接种后把菌袋放置在温度适合的环境中，温度保持在25℃左右，相对湿度控制在70%以下。菌苗长出后，要将生长不好的菌苗剪掉，避免养分被过度消耗。
出菇管理
当菌丝长满种植袋时，即可进行出菇管理。此时要将种植袋移至出菇场所，调整温度、湿度和光照等条件，以促进子实体的形成和生长。出菇过程中要定期翻动种植袋，保持菇体均匀受光，防止变形。同时，要注意防治病虫害，确保香菇的产量和品质。
采收与加工
当香菇子实体长到一定程度时，即可进行采收。采收时要轻拿轻放，避免损伤菇体。采收后的香菇要及时进行加工处理，如烘干、保鲜等，以延长其保质期和提高市场价值。
场地选择与消毒
选择生态环境好、空气清新、水质优良、土壤未受污染的栽培场地。在发菌场培养菌丝体，在出菇场的架木上出菇。种植前要将场地清理干净，并进行消毒处理。
营养补充与环境控制
香菇菌丝生长的温度范围一般在5-24℃左右，最适宜的温度是24-27℃。香菇是好气性菌类，需要新鲜的空气和适宜的湿度。在子实体生长阶段需要散光照射，光线太弱或太强都会影响香菇子实体的生长。香菇菌丝喜欢在微酸性的环境中生长，pH值在3—7都可以正常生长，pH值以5最为适宜。
通过以上步骤，可以有效地养殖香菇。在整个过程中，要注意保持适宜的温度、湿度和通风，定期进行观察和管理，及时防治病虫害，以确保香菇的产量和品质。