中国鲟鱼的养殖方法主要包括以下几点：
养殖场地选择
鲟鱼是温水鱼，养殖场地应选择水质干净无污染、水深较深的池塘或水泥池。
养殖场附近应有交通便利，并且场内应设有专门的饲料台。
鱼苗放养
选择健康、无病害的鲟鱼苗，规格约为20厘米左右，鱼鳞、鱼翅等完好，活泼勤快。
放养前，鱼苗应先在养殖池适应几天，及时清除死鱼后再放养。
放养密度应根据鱼的大小和养殖池条件进行合理调整，避免密度过高导致水质恶化。
水温管理
适合中华鲟生长的水温在14-24℃之间，最佳生长水温为21℃。
水温过低会导致摄食量减少、生长缓慢，甚至死亡；温度过高则会对鲟鱼造成影响。
饲喂管理
饲料可以选择动物性饲料或合成饲料，喂食量应根据天气、水质、鱼的密度等因素调整。
鲟鱼是食肉性鱼类，主要吃水底生物，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫等。
日常管理
每天需要巡视3次，特别是在夏天的夜晚要格外注意，检查水中溶氧量是否过低。
定期检查中华鲟的生长情况，体型不同的中华鲟应分塘饲养。
保持水质清洁，每天排出污水，保持透明度在30厘米左右。
病害防治
常见病害包括车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等，应及时发现并进行治疗，如使用食盐水或福尔马林溶液浸泡。
养殖设施
使用网箱养殖时，应选择水质条件良好、水深8米以上的地方，并具有微流、避风、向阳等条件。
进出水口要覆盖网纱，过滤水源，确保水质稳定。
通过以上几点，可以有效地进行中国鲟鱼的养殖，确保其健康生长和高产。