麂子肉的烹制方法有多种，以下提供几种常见的做法：
红烧麂子肉
材料：麂子肉500克、生姜3片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、葱段适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 将麂子肉放入水中浸泡30分钟，去除腥味。
2. 热锅冷油，加入姜片炒香，再加入麂子肉煎至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入葱段煮沸，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟至麂子肉酥烂。
5. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
麂子肉炖汤
材料：麂子肉500克、生姜5片、枸杞适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 将麂子肉用清水浸泡30分钟，去除腥味。
2. 锅中煮水，放入麂子肉、生姜片煮沸后捞出。
3. 放入锅中加水煮沸，转小火炖煮40分钟至肉烂，最后加入枸杞和盐调味。
炒麂子肉
材料：麂子肉2斤、姜少许、蒜头少许、辣椒少许、盐少许、酱油少许。
步骤：
1. 麂子肉先切好，切小块。
2. 烧开水焯下，过冷水后沥干。
3. 锅里加油烧开，放入姜蒜头炒香，加入麂子肉爆炒5分钟，加入酱油和辣椒。
4. 加水煮开，放入高压锅压半小时，最后加入蒜叶调味。
烤麂子肉串
材料：麂子肉500克、鸡蛋50克、淀粉（蚕豆）13克、辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、酱油10克、小葱10克、香油10克、姜10克、花生油20克、盐5克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克。
步骤：
1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆。
2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡。
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入盆内，拌匀腌渍20分钟。
4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。
5. 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊，将肉串裹匀，刷上香油。
6. 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油，再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。