处理石材缝隙不平的问题，可以采取以下步骤：
清理原有填充物
首先将石材缝隙间原有的填充物清理干净，以便重新进行填充和修复。
开缝处理
使用专用的石材开缝机对原来石材安装的中缝重新整齐切割开缝，使石材间的缝隙宽度差降至最低。
调色和填充云石胶
使用接近石材本身颜色的云石胶，并进行调色，使之充分接近原来石材的颜色，以提高整体感和视觉效果。
将调好的云石胶进行填充，注意云石胶会有一定程度的收缩，因此填充时应稍微高于石材水平面。
打磨抛光
采用打磨抛光片和打磨填充剂，使填充后的云石胶与石材成为一个水平面，增加石材整体感，并解决缝隙间高低位问题。
使用花岗岩翻新机配合专用剪口研磨片对剪口位进行精心打磨，使其与石材成为一个平面整体。
使用专用的花岗岩抛光机，从50-3000号的石材水磨片由粗到细对石材进行研磨，致使地面光亮平整如新。
结晶处理
采用石材结晶粉和结晶药剂配合晶面打磨机抛光，在打磨重压下让石材和结晶粉发生物理和化学综合反应，形成一层致密、坚硬的结晶保护层。结晶后能增强色彩和光亮度，还能达到防滑、防水、防油等功效。
其他处理方法
如果缝隙较小，可以直接用刀片清理污染物，并配合大功率抽机抽走，然后使用云石胶调配出与石材颜色接近的胶来填缝。
对于较大的缝隙，可以使用小砖跟水泥砂浆填充，之后再用水泥砂浆粉刷。
可以考虑使用填缝剂、填缝沙、石蜡或石材养护剂来处理石材缝隙，以增强石材的硬度和耐用性，减少缝隙的产生。
通过以上步骤，可以有效地处理石材缝隙不平的问题，使石材表面平整、光滑，并提高其整体美观度和耐用性。