平石石材可以按照以下方式进行分类：
按成因分类
花岗岩：例如四川石棉红、福建田中石、岑溪红、济南青、将军红、新疆红杜鹃红、玫瑰红、芝麻白、孔雀绿等。
大理石：例如汉白玉、艾叶青、香蕉黄、黄玉、丹东绿残雪、墨玉、黑珍珠、雪花、灰皖螺、苍白玉等。
板石：例如北京房山板石、浙江江黑大王、陕西紫阳绿板等。
按类型分类
天然石材：包括大理石、花岗岩等，是在自然界中直接开采出来的石材。
人造石材：包括有机石材和无机石材，是通过人工合成的方式生产的石材，通常会使用粘合剂等材料。
这些分类方式有助于更好地理解平石石材的种类和特性，以便在实际应用中选择合适的石材。