养殖冷水鱼需要注意以下几个方面：
控制水温
冷水鱼对水温的要求较高，通常不能高于20℃，最佳水温范围为10℃~18℃。
投喂食物
根据冷水鱼的种类和大小选择合适的饲料，每天喂食1-2次，避免一次性投喂过多食物导致水质恶化。
定期换水
定期更换鱼缸中的水，一般一周换一次，换水量为鱼缸总水量的四分之一左右。使用过滤器的情况下，可以适当延长换水周期。
保持水质清洁
定期清理鱼缸，去除残饵和鱼便，防止水体恶化。有过滤系统的鱼缸可以定期吸走过滤器的污物，没有过滤系统的则需要手动清理。
选择合适的水源
选择水质清新、水温适宜的水源，如泉水和河水。在夏季，可以通过补充部分地下水来降低水温。
鱼池结构
鱼池应选择长方形或正方形结构，高度不超过4米，保证良好的排泄能力，避免死角和走水不合理。
放养密度
根据水体交换量和溶氧量合理安排放养密度，放养密度不宜过高，一般保持在10千克~14千克/立方米范围内。
疾病防治
注意观察鱼体状况，及时发现并处理疾病。可以使用氧气泵增加水中的溶氧量，并在鱼身上出现红斑白点时撒入适量盐巴等治疗方法。
通过以上几点，可以有效地养殖冷水鱼，保证它们健康生长。