在澳洲养殖山药，可以遵循以下步骤：
土壤选择
选择土质疏松、土层深厚、透气性好、肥沃且排水性好的沙质土壤。这种土壤有利于山药根茎的生长和发育。
种苗处理
将准备好的山药切段，每段涂抹草木灰，放置在阴凉、通风处晾干。这有助于防止山药在种植过程中腐烂。
种植时间
种植时间通常选在春季，最好是3-4月份，此时温度适宜，有利于山药的生长。
种植方法
在准备好的土壤上，挖掘出大小和深度根据植株的种块大小而变化的沟渠，一般挖掘15厘米左右，种块间距在20厘米左右。然后覆土浇水，让土壤完全湿透后盖上一层塑料薄膜，保持土壤的湿度和温度。
养护管理
水肥管理：山药较耐旱，刚种好时保持土壤适当潮湿，不要产生积水。待植株发芽长叶后，可适当减少浇水。山药进入茎叶和块茎的旺盛生长期，要重追一次肥，一般施氮、磷、钾复合肥，施肥后需要及时浇水，避免产生肥害现象。
光照：山药喜光照，需要将植株放置在采光好的阳台上，保证植株能充分接受光照，正常进行光合作用。
温度：山药的生长适宜温度为20°C-28°C，块茎增大在20°C-24°C时最快。栽培后，需要35天才能出苗。
病虫害防治：注意防治病虫害，及时清除田间杂草，保持土壤通风透光。
采收
山药在7月进入花期，9月结出果实，10月收获。收获时，可以选择性采收山药段和山药豆。
通过以上步骤，可以在澳洲成功养殖山药。注意选择适宜的土壤和种植环境，做好养护管理，以保证山药的健康生长和高产。