炖大鹅的时间通常取决于鹅的大小、烹饪方法以及个人口味偏好。以下是一些基本的指导时间：
基本炖煮时间：
慢火炖煮：通常需要2-3小时，以确保肉质变得酥烂。
使用压力锅：可以缩短炖鹅的时间。
具体步骤参考：
1. 将鹅肉切块，先用冷水浸泡，再焯水去除血沫。
2. 准备必要的调料，如葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒等。
3. 热锅倒油，加入香料炒香，然后加入鹅肉翻炒。
4. 加入足够的水，水量要没过鹅肉。
5. 大火烧开后转小火慢炖，期间可翻动鹅肉避免糊锅。
6. 根据个人口味调整炖煮时间，直至肉质酥烂入味。
请根据您的具体情况（如鹅的大小、年龄、重量等）和个人口味进行调整。