精炼植物油是指经过一系列加工工序处理后的植物油。这些工序通常包括蒸馏、脱胶、中和、脱蜡和防腐等步骤。通过这些处理，精炼植物油去除了原始植物油中的杂质、酸度、色泽和不良风味，从而提高了其透明度、稳定性和营养价值。
具体加工过程如下：
蒸馏：
通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。
脱胶：
用热水冲洗油脂并充分搅拌，然后静置沉淀出树胶和蛋白质。
中和：
用氢氧化钠或碳酸钠处理油，去除游离脂肪酸、磷脂、色素和蜡。
脱蜡：
通过降低温度去除析出的固体物，提高油脂的透明性。
防腐：
添加防腐剂以延长油脂的保质期。
精炼植物油主要成分是脂肪酸，适用于各种人群，常温下储存。然而，由于其高度加工的特性，精炼植物油中可能含有较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些成分摄入过多可能增加心血管疾病的风险。
因此，在选择食用油时，建议适量食用精炼植物油，并注意饮食的多样性，以保持营养均衡。