在冬天养殖新鲜的鲫鱼需要注意以下几个方面：
控制温度
冬季家庭养殖鲫鱼需要将温度控制在稳定的范围内，有条件的话，可以将温度保持在20-28℃之间。
及时换水
冬天养殖鲫鱼可以15天给它们换一次水，每次换水的量控制在总水量的三分之一。
适当喂食
如果是短暂养殖，不需要给它们投喂食物。如果想长期养殖的话，可以少量投喂一些鱼食。
调整水质
冬季家庭饲养鲫鱼时，需要注意水质。可以使用自来水，但刚接出来的自来水需要放在阳光下暴晒2-3天的时间，以消除水中的氯气。
加强换水，适度增加冬季换水的频次，以每周一到两次为宜，分多次换水。每次换水量不得超过总水量的1/3。
加强底泥管理，及时清理鱼塘中的底泥和秽物，换水前应对鱼塘进行深度清洗。
定期检测PH值、温度等水质参数，及时排除问题。
保持空间充足
鲫鱼的体型不是很大，所需的空间也不会太大。饲养者只要给它们准备一个大于它们体型2倍的空间就可以。
保持环境稳定
鲫鱼虽然对环境的要求不高，但是养殖的时候也需要保持环境稳定，这样才能更好地生存。
饲料选择和投喂
冬季应选择高能量、高蛋白、易消化的饲料，也可以根据需要添加其他特殊营养元素。
饲料供应量要比其他季节少一些，防止饲料剩余过多受到污染。
喂食时间的选择，冬季夜间的温度偏低，应将饵料喂放在阳光充足、气温较高的白天时间，尤其要避免清晨和傍晚喂食。
疾病防治
冬放的鱼种，在放养前进行鱼体消毒，一般可用高锰酸钾或食盐水浸泡鱼体，杀灭鱼体表病原生物。
定期巡塘检查，发现鱼类活动异常时，要及时检查确定原因，采取针对性控制措施。
通过以上措施，可以在冬天养殖出新鲜的鲫鱼。