在山西养殖薰衣草，可以遵循以下步骤和注意事项：
土壤选择
薰衣草喜中性或弱碱性土壤，可以选用珍珠岩、蛭石和泥炭苔按照1:1:1的比例混合制得，这样的土壤疏松肥沃，排水性良好。
光照管理
薰衣草是长日照植物，需要充足的阳光照射。在春秋季节应该多见阳光，冬季可以全光照，夏季要注意遮阴避开直射光。
浇水
薰衣草喜欢干燥环境，不耐潮湿。家庭养切忌经常浇水，盆土或地面不能积水。浇水时应浇透，避免直接浇到叶片和泥土溅到枝叶上，以免产生病害。在夏季高温时，可以适当增加浇水频率，保持土壤湿润。
施肥
薰衣草对肥料要求不高，但在生长迅速的春季（3-5月），可按月追施氮、磷、钾复合肥，浓度1%即可。过多的氮肥易造成徒长。在花期之前，可以减少氮肥的施加。
整形修剪
开花后，在花下第一个节处剪去，并顺便将植株修剪成半球形。平时随时剪去干枯的枝条。为了控制植株高度或得到更好的株型，在夏末秋初适当重剪，促发新枝。当苗子过密时可适当间苗。
病虫害防治
薰衣草生长期间容易遭受病虫害，要注意喷撒防虫液来治理。定期检查幼苗，及时发现并处理受虫害或病害的情况。
温度控制
薰衣草耐寒能力较强，但最适生长温度在20℃左右，冬天时温度不能低于10℃。在夏季高温期，薰衣草不需要遮阳，反而需要充足的阳光以促进芳香油的形成。
容器选择
盆栽时，为预防过湿可选用陶盆或较小的塑料盆，不宜使用大盆，除非已生长到相当的大小。
通过以上步骤和注意事项，可以在山西地区成功养殖薰衣草。