要快速晒干新鲜枸杞，可以采取以下几种方法：
自然晾晒法
将新鲜枸杞均匀地摊在晾架上，厚度约2-3厘米。
初期在阴凉处放置2天，然后在早晨和下午3点以后在阳光下直接晾晒，避免中午阳光最强烈时暴晒。
晾晒过程中一般需要7-10天，期间需定期翻动枸杞以确保均匀受热干燥。
碱水处理法
将新鲜枸杞用3%-4%的碱面（碳酸钠）水溶液浸泡1-2分钟或喷洒在鲜果上，拌和均匀后摊在晾架上用清水冲洗。
碱面处理后的枸杞通常需要5天左右晾晒至干。
烘干法
使用烘干机将枸杞放入烘干机中，设定适当的温度（如40-50℃）和时间（如24小时），让热风将枸杞中的水分蒸发出去。
烘干法适用于大量或需长期保存的枸杞，但需注意控制温度和时间，以免影响品质。
冷冻干燥法
将枸杞放入真空冷冻干燥机中进行干燥。这种方法可以保留枸杞的营养成分，但成本较高。
微波干燥法
使用微波干燥机对枸杞进行干燥。这种方法干燥速度快，但需注意控制功率和干燥时间，以免破坏枸杞的营养成分。
冷藏法
将返潮的枸杞放入密封袋或容器中，然后置于冰箱冷藏室中。低温环境有助于减缓枸杞内部的水分蒸发速度，但并不能完全去除水分。
酒精法
将少量高度白酒（如50度以上）喷洒在返潮的枸杞上，然后轻轻拌匀。酒精具有杀菌和防腐作用，能够加速枸杞表面水分的蒸发，但会使枸杞带有一定的酒味。
根据以上方法，可以根据实际情况选择最适合自己的方式。自然晾晒法是最传统且不需要额外设备的方法，而烘干法和冷冻干燥法则更适合大量处理或长期保存。